Ідея створення ресторану прийшла до засновників у 2019 році. Та з того моменту великий задум почав свою реалізацію. Саме Буча стала натхненням, де знайшлося саме "те місце", де ви зараз бачите ресторан "Мамай", який став окрасою та культурним надбанням міста.

У травні 2021 року почалося будівництво. Спочатку ресторан планувався зовсім іншої концепції, та всі плани були перервані початком повномасштабного вторгнення країни-агресора, що призвело до окупації та величезних втрат нашого чудового міста. Будівля ресторану була пошкоджена, але вистояла, та після звільнення Бучі, засновники були ще більше впевнені, що ресторан має відкрити свої двері, але вже у зовсім іншій концепції. Так народилася історія та ім'я "Мамай", який втілює у собі всю міць та культурну спадщину українського народу. Ззовні стильна та нова будівля, зберігає у собі залишки від снарядів та куль, якими була пронизана. Кожна річ у ресторані була з любов'ю відібрана та привезена з різних міст України. Глечики з зали "Крим" потрапили до нас зі Слов'янська, плетені з лози абажури були виготовлені майстрами з Закарпаття. Керамічний розписний посуд виконаний художником-керамістом Рустемом Скибіним. Гуцульський ліжник , що прикрашає залу "Карпати" зроблений по старовинній технології на Закарпатті. Колоритні маски замовлені у львівського коваля Ігоря Ригеля.

Ресторан "Мамай" позиціонує себе як український ресторан, що плекає сімейні, культурні та кулінарні традиції українського народу.